Pastel de Carne y Berenjenas al Horno

Ingredientes:

• Puré de patatas
• 1 huevo
• Queso rallado para gratinar
• 1 berenjena grande
• ½ Kg carne picada
• 1 ajo
• 1 cebolla
• Tomate frito
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

En primer lugar, vamos a realizar el relleno de la carne picada. Sofreímos un ajo y la cebolla muy picados hasta que estén tiernas pero que no cojan color, añadimos la carne picada, sal y pimienta y removemos hasta que la carne pierda su color rojizo. A continuación, añadimos y 150 mg de tomate frito y un chorreón de vino blanco y removemos de nuevo. Dejamos cocer a fuego muy lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando veamos que la carne está tierna, lo apagamos y reservamos.

Este es un plato de cocina de aprovechamiento, ya que si os han sobrado unas albóndigas podéis machacarlas con un tenedor y podéis saltaros toda la parte anterior referente a la preparación del relleno de la carne. Igualmente, si os ha sobrado una boloñesa de alguna pasta que hayáis hecho. Yo casi siempre la hago después de haber hecho uno de estos dos platos.

Por otra parte, hacemos un puré de patatas con un sobre, siguiendo las instrucciones, leche, una nuez de mantequilla y sal y una vez que hierva vamos echando los polvitos hasta que quede una textura más bien gruesa, pero no demasiado.

Para la realización del plato, lo haremos en una cazuela de barro o un pirex de cristal, y pondremos, una cama de puré de patatas no muy gruesa, las berenjenas crudas cortadas a láminas muy finas y sin piel, encima pondremos la carne picada y otra capa de puré de patatas con todo el que nos quede.

Seguidamente, batiremos un huevo, se lo echaremos por encima y lo meteremos al horno a 220º con parte de arriba y de abajo encendidas en la posición central.

Cuando veáis que el huevo empieza a hacer una costra en nuestro plato, añadimos queso rallado para gratinar por encima y esperamos que coja un color dorado.

Y a comer!!!, Cuidado que quema mucho.....