Tartar de Atún Rojo

Ingredientes:

• 250 g de atún
• Aceite
• Sal
• Piel de limón y naranja

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es conseguir un buen lomo de atún (que esté fresco y rojo) En mi caso si me lo trae mi amigo Rafa Romero será calidad suprema.

lLo cortamos a cuchillo en taquitos muy pequeños y lo reservamos.

En un bol, añadimos el atún que habíamos picado, un chorreón pequeño de aceite, sal maldon y lo perfumamos con la piel de un limón verde y de una naranja. Lo removemos todo bien. Lo probamos y rectificamos de sal.

En el caso de que el atún no sea de tan buena calidad, le podemos añadir un poco de cebolla muy picada y un pelin de soja, pero si el atún es muy bueno, lo haría como he explicado al principio.

El atún debemos ponerlo unos 10 minutos antes de que la vayamos a comer para que se macere un poco y que coja el sabor de todos los ingredientes.

Después de este tiempo, la presentamos ayudándonos de un aro (si tenéis) con un poco de cebollino o de los propios cítricos (ralladura y/o piel)